July 14th, 2015

Монголия глазами естествоиспытателя

мон2

В пору моей жизни в Монголии передо мной стояло много вопросов. В частности что из монгольской пищи можно есть, не опасаясь умереть в корчах и стонах. В Монголии едят мясо. И тесто. Но больше мяса. Или мясо с тестом. Или картошкой. Суп двух видов. С картошкой или только с мясом. И пирожки с мясом. Через неделю хочется рыбы или салатика овощного. А их в Монголии нет.

Collapse )
promo isurok july 23, 2013 12:26 516
Buy for 200 tokens
Оригинал взят у tarakanov в ISurok про котов, ЖЖ, Африку и Россию

Что едят в Африке. Пальмовый суп.





Пальмовый суп (palm nut soup, дословно “cуп из пальмовых орехов”) – это одно из наиболее распространённых блюд западноафриканской кухни, встречающееся здесь повсеместно и в различных вариантах. Второе его название – “суп из пальмового масла” (palm nut butter soup). Сегодня я вам покажу, как готовят пальмовый суп в Либерии.

Сами “пальмовые орехи” – плоды масличной пальмы – внешне весьма похожи на финики и имеют красный (или оранжевый) цвет. Но есть два важных отличия от фиников: во-первых, они не сладкие, а, во-вторых, значительно более жёсткие, прожевать такие волокна невозможно. А вот выжать из них масло – вполне. В классическом варианте пальмового супа масло для него выжимается во время приготовления, а в упрощённом его можно купить в готовом виде заранее.

В России пальмовое масло как таковое считается низкосортным и вредным продуктом, но на самом всё далеко не так однозначно и плохо. Насколько я смог разобраться в вопросе, пальмовое масло первого отжима совершенно не вредно, а ведь в Западной Африке традиционно едят именно такое, и именно отсюда пальмовое масло и происходит. И наличие здесь пожилых людей и долгожителей (да-да, в Африке вполне есть долгожители), которые употребляют его в пищу в течение всей жизни и прекрасно себя чувствуют, подтверждает эту теорию. Но когда начинают гнать масло из жмыха и косточек с применением всякой химии, вот тогда-то в нём и возникают вредные компоненты.

“Наполнителем” пальмового супа, как обычно в Западной Африке, служит ассорти мяса-рыбы-морепродуктов из того, что есть под рукой. И ещё напомню, что значение слова “суп” в Африке несколько отличается от принятого у нас – здесь он, как правило, представляет собой достаточно густой соус или подливу и употребляется с гарниром.

Итак, приготовление либерийского пальмового супа по шагам.

Collapse )



17 июля вспомните тех, кто был в сбитом Боинге

Мы вспоминаем пассажиров и членов экипажа самолёта Boeing 777 Малайзийских авиалиний, летевшего ровно год назад по маршруту Амстердам — Куала-Лумпур и сбитого ракетой над территорией Украины. Мы не проводим расследований и не судим. Мы хотим почтить память каждого из 298 человек — мужчин, женщин и детей, граждан разных стран — мирных людей, жизнь которых трагически оборвалась 17 июля 2014 года.

боинг

Collapse )